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欣马王
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弘扬华夏美酒文化,内研生态酿造
NO.1 /原料配比
酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。
NO.2 /拌醅
酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。
NO.3 /摊凉翻料
将煮蒸熟透的玉米或精碾的大米摊凉在干净的地上翻料 冷却至28℃-32℃时加入酒曲,按生料计算春、秋、冬季 加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲;夏季加入0.7% 香酒曲和0.1%甜酒曲。
NO.4 /入窑发酵
发酵期满的窖应去掉封泥,取糟蒸酒。 当24小时过后温度升至28℃- 35℃时装入缸、 桶内或者窑内密封发酵15天以上。
NO.5 /蒸馏摘酒
蒸馏时要掌握缓火流酒,大火蒸粮的原则。摘酒时,以感官品尝判断酒质, 切实做到边尝边摘。摘完后, 将酒运入酒库,称量后按质并坛。
NO.6 /白酒灌装
根据白酒的特点(粘稠度、酒精度等)进行机械自动化生产的设备。可大量的节省人力、物力。实现白酒的自动化灌装。
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